Način prehrane naših starih preporučuje se diljem svijeta i uvrštava u jelovnike renomiranih restorana, a jedno od temeljnih obilježja Mediterana je redovito konzumiranje ribe, posebice plave. Pri tome se u svijetu sve više govori o takozvanoj kraljici mora – srdeli, ribi koja je othranila niz generacija, no kod nas je nepravedno podcijenjena zbog česte zablude, da je cijena namirnice jamstvo njezine kvalitete. Mnogi prema njoj imaju i neutemeljen otpor, zbog visokog udjela masnoće, iako je riječ uglavnom o nezasićenim masnim kiselinama (najpoznatije su omega-3), neophodnim za održavanje zdravlja, jer ih ljudski organizam ne može sam stvoriti.
Gastro dani započeli su promocijom programa degustacijom jela od srdele na štandovima ugostiteljana Korzu ispred Radio Rijeke, uz sudjelovanje učenika Ugostiteljske škole Opatija.
Manifestacija se nastavlja pripremom srdela na poznate, zaboravljene, ali i nove načine po popularnim cijenama u ugostiteljskim objektima, a u nastavku se navodi samo dio tematske ponude:
- Konoba Blato 1902, Titov trg 8/c, tel. 336-970, od 7 - 22 sata
Brodet od srdela s palentom - 25 kn
Složenac od srdela, krumpira i rajčica + miješana salata - 25 kn - Konoba Feral, Matije Gupca 5, tel. 212 274, od 9 - 22 sata
Srdela na žaru (400 g bruto) - 14 kn
Marinada od srdela na bijelo - 25 kn - Mexican cantina Bodega, Ivana Zajca 10, tel. 335 759, od 10 - 23 sata
Ceviche Fiume (fileti srdele marinirani u soku limete s povrćem i mexičkim krumpirom) - 28 kn
Burrito los Amigos (rolana zapečena tortilja punjena filetima srdele i povrćem, enchilada umak, mexička riža i sir) - 28 kn - Restoran Gric & Guc, Dolac 8 b, tel. 319 043, od 11 – 15 i 19 – 22 sata
Srdele na lešo u maslinovu ulju s prilogom - 28 kn
Pržene srdele u sezamu s krumpir salatom - 28 kn - Restoran hotela Continental, Šet. A. K. Miošića 1, tel. 372 008, od 10 - 22 sata
Šurlice prelivene umakom od srdela + čaša vina - 30 kn
Pržene srdele u bijelom vinu sa sokom od naranče + čaša vina - 30 kn - Restoran hotela Best Western Jadran, Šet. XIII divizije 46, tel. 216 600, od 17 - 22 sata
Baguetti s tartarom od slanih srdela - 30 kn
Odrezak od tune u umaku od srdela i kapara - 60 kn
Promišljanje o prehrani, prije svega u smislu zdravlja, no dakako i financija, nužno je u suvremenom stilu života. Utjecaj hrane na zdravlje čovjeka utvrđen je davno, stoga je navedena gastro manifestacija obogaćena i edukativnim programom - predavanjima "Srdela i...", na kojima će se od stručnih predavača moći doznati zašto je plava riba nezaobilazna namirnica u zdravoj prehrani, kako prepoznati kvalitetno maslinovo ulje i izbjeći zablude na policama supermarketa, za strastvene ribolovce, profesionalne kuhare, ali i ambiciozne amaterske kuhare namijenjena je radionica soljenja srdela, a poznavanje osnova o vinu i pravi odabir uz jelo, dio su današnje opće kulture.
Predavanja će se održavati na riječkoj rivi u posebnom ugođaju restorana (broda) Arca Fiumana - ulaz slobodan:
- srijeda, 4. svibnja: sol, radionica soljenja srdela i degustacija ribljih proizvoda tvrtke Krajani, u 18 sati. Predavač: Ivan Franolić.
- četvrtak, 5. svibnja: plava riba – nezaobilazna namirnica u zdravoj prehrani, u 18 sati. Predavač: dr.sc. Sanja Vidaček, Prehrambeno-biotehnološki fakultet u Zagrebu.
- petak, 6. svibnja: maslinovo ulje, kako prepoznati kvalitetno maslinovo ulje, te kakvo nam nude supermarketi, u 18 sati. Predavač: mag.ing.agr. Ivana Radić, Agronomski fakultet u Zagrebu.
- subota, 7. svibnja: vino – uvod u svijet vina i degustacija Capo vina, u 14 sati. Predavač: sommelier Branko Muždeka.
(S.R.)